Le porc à l‘ail est un plat régional aux saveurs uniques， avec une texture tendre et une délicieuse saveur d’ail. Voici la recette détaillée ：

Prenez 800 g de travers de porc， lavez-les et coupez-les en morceaux d‘environ 8 cm de long. Prenez une bonne poignée d’ail， hachez-le finement pour en faire de la purée d‘ail.

Faites bouillir de l‘eau dans une casserole， ajoutez les travers de porc dans l’eau froide et ajoutez deux tranches de gingembre， arrosez de vin de cuisine. Lorsque l‘eau bout， éliminez les impuretés， puis retirez les travers de porc et rincez-les à l’eau froide.

Mettez la purée d‘ail dans un bol， ajoutez du sel， du poivre， de la sauce d’huître， du vin de cuisine et de la sauce soja. Mélangez bien， puis ajoutez les travers de porc. Secouez le bol pour bien enrober les travers de porc avec la purée d‘ail， puis couvrez-le d’un film plastique et laissez mariner pendant 30 minutes.

Après 30 minutes， retirez le liquide du bol， vous pouvez l‘égoutter ou utiliser un essuie-tout pour absorber l’excès de liquide. Ajoutez un œuf battu et mélangez bien， puis saupoudrez de fécule de patate douce ou de farine de riz gluant. Si vous n‘en avez pas， vous pouvez utiliser de la fécule de maïs. Ensuite， enrobez les travers de porc de chapelure， si vous n’avez pas de chapelure， vous pouvez utiliser du pain sec émietté.

Faites chauffer de l‘huile dans une poêle. Lorsque l’huile commence à fumer légèrement， ajoutez les travers de porc et faites-les frire à feu doux. Il est important de les faire frire à feu doux pour qu‘ils cuisent à l’intérieur tout en obtenant une belle couleur dorée à l‘extérieur. Faites frire les travers de porc jusqu’à ce qu‘ils soient bien cuits， puis augmentez légèrement le feu pour rendre la surface croustillante. Ensuite， retirez-les de la poêle et égouttez l’excès d‘huile. Vous pouvez ensuite les dresser dans un plat de service.