Le porc aigre-doux est un plat délicieux avec une texture croustillante à l‘extérieur et tendre à l’intérieur, offrant une saveur délicieuse qui reste en bouche. Voici une recette simple :
Préparez 500 g de filet de porc que vous couperez en petits morceaux uniformes. Tapez légèrement les morceaux de viande avec le dos d‘un couteau, puis marinez-les avec du sel et du poivre pendant un moment.
Prenez un bol et ajoutez-y du vinaigre, du sucre, de la sauce soja et du vin de cuisine en quantité suffisante. Mélangez bien pour obtenir une sauce assaisonnement et réservez-la.
Prenez un autre bol et ajoutez-y de la fécule de maïs en quantité suffisante. Enrobez uniformément les morceaux de filet de porc marinés dans la fécule de maïs.
Dans une poêle, versez une quantité suffisante d‘huile de cuisson et chauffez-la à environ 70% de sa température maximale. Faites frire les morceaux de filet de porc enrobés de fécule de maïs jusqu’à ce qu‘ils deviennent dorés et croustillants, puis retirez-les de la poêle et égouttez l’excès d‘huile.
Dans une autre poêle, chauffez une petite quantité d‘huile, puis versez la sauce aigre-douce préalablement préparée. Chauffez à feu moyen-doux et une fois que le sucre est fondu, ajoutez une quantité appropriée de ketchup et de purée de tomate. Mélangez bien.
Ajoutez les morceaux de filet de porc frits dans la poêle et remuez pour les enrober uniformément de la sauce aigre-douce. Poursuivez la cuisson à feu moyen-doux pendant un moment pour permettre aux morceaux de viande d‘absorber la saveur de la sauce aigre-douce.
Enfin, selon votre goût, vous pouvez ajouter une quantité appropriée d‘eau et de fécule de maïs pour épaissir la sauce aigre-douce. Mélangez bien, puis retirez du feu et dressez dans un plat.
Le porc aigre-doux peut être servi comme plat principal avec du riz ou des nouilles, ou comme entrée. Sa texture croustillante à l‘extérieur et tendre à l’intérieur, ainsi que sa saveur aigre-douce unique, en font un plat savoureux à savourer.